송로버섯 트러플 가격 보관법 오일 효능 ◆

송로버섯 트러플 가격 보관법 오일 효능 ◆

세계 3대 진미인 하나로 알려진 송로버섯(트러플).

세계에서 가장 비싼 버섯으로도 유명하죠.

들어보기만 했지..저도 아직 먹어본적은 없어요.ㅠ

향이 엄청 강하고 독특하다고 하는..그 유명한 ㅎ 송로버섯에 대해 알아보기로 해요.

언뜻보기에는 돌멩이처럼 보이기도 하고...

흙덩이처럼 보이기도 하지만 엄연한 버섯.ㅎ

트러플은 블랙과 화이트로 나눌수 있는데요.

블랙보다는 화이트 트러플이 훨씬 고급으로 알려져있습니다.

송로버섯(트러플)은 향이 강하면서도 독특해서 소량만으로도 음식 전체의 맛을 좌우하는데

인공재배가 전혀 되지 않고 특이하게도 땅속에서 자라기때문에 채취도 어려움.

트러플은 떡갈나무 아래에서만 자라며

일반 버섯과 달리 땅 속 30cm속에서 자라며

적당한 크기로 자라기까지는 약 7년정도의 시간이 걸린다고 합니다.

프랑스가 주 생산지로 알려져 있지만

이탈리아를 비롯해 스페인과 독일,최근에는 중국에서도 발견된다고 해요.

우리나라에서는 나지 않아 전량 수입.

송로버섯 트러플 가격 보관법 오일 효능 ◆

떡갈나무 아래 땅속 30cm~깊게는 1m까지 퍼져있는 트러플은 

육안으로는 위치를 확인할수 없기 때문에

채취하기 위해서 훈련된 개와 돼지를 활용한다고 해요. 

예전에는 돼지를 많이 이용했지만, 돼지의 식욕에 발견과 동시에 먹어치워버려서

요즘엔 개로 찾는다고 해요.ㅎ

훈련받은 개들은 여러 떡갈나무를 서성거리다 어느순간 하나의 나무에서

땅을 파기 시작하는데 이때부터는 채취자들이 직접 나서서 조심스럽게 땅을 파내서 작업을 진행 한다고 합니다.

송로버섯 (트러플) 가격

인공재배가 불가능해 땅속의 다이아몬드라고 불릴 만큼 귀한 식재료인 이 아이는

전량 수입해야하기 때문에 특히 국내에서는 더욱 맛보기 힘든 식재료로 알려져 있어요.

송로버섯 (트러플) 가격은

검은색 트러플은 1kg 300만원.

흰색 트러플은 1kg 600만원선.

실제로 한 경매장에서 1.2kg의 트러플이 무려 1억5천만원에 팔렸다고 함.

(어마어마 하네요.+_+)

송로버섯 (트러플) 보관법

땅속에서 자라는 트러플을 보관하기 위해서는 땅속과 비슷한 환경을 만들어 주는게 좋은데요.

0~2도 정도의 온도와 80%~85%의 습도를 유지해주는게 좋다고 합니다.

습기를 흡수하는 종이에 각각 싸서 보관하거나 쌀에 묻어두기도 함.

이러한 방법으로 대략 15일 정도까지 보관 가능.

'냉장고를 부탁해'를 보면 연예인분들 냉장고속에서 종종 트러플이 발견되곤 했어요.

배우 김민준의 냉장고속에는 송로버섯꿀이 있었구요.

예전 빅뱅편에서 지드래곤의 냉장고에서 엄청 큰 송로버섯(트러플)이 공개돼

셰프들을 놀라게 만들었죠.

트러플을 좋아해 파리에서 직접 공수해 왔다는 지드래곤.

어마어마한 크기에 허셰프 입이 쩍 벌어짐.ㅎㅎ

송로버섯 트러플 가격 보관법 오일 효능 ◆

지드래곤은 평소 달걀 후라이에 먹기도 하고 ㅎ

밥에 비벼서 먹기도 한다고 하네요.ㅎㅎ

(저 비싼 트러플을..ㅎㅎㅎ대단합니다~)

양희은님 냉장고에도 있었죠~.

이하늬 냉장고에는 화이트 트러플이 있어 놀라움을 안기기도 했습니다.

트러플 오일은 

엑스트라버진 올리브오일과 같이 높은 품질인 오일의 침제로 제조되는데

샐러드나 각종 요리에 사용됩니다.

맛과 향이 강해 몇 방울만 사용해도 좋다고 해요.

샤이니 키의 냉장고에도 트러플 오일이 있었죠.

트러플 오일은 최근 '미운우리새끼'에서 

돈스파이크가 스테이크를 구울때 사용한 오일이기도 합니다.

송로버섯 (트러플) 효능

단백질과 식이섬유가 풍부하고 혈관질환예방과 소화작용에 도움이 주며

또한 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 몸속 나트륨을 배출해주고

콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 합니다.

칼로리는 100g당 45칼로리로 낮아 다이어트에도 좋다고 해요.